Coniglio Ripieno e Pure di patate
By Ilaria Chiatti Chef
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1 coniglio Mix di aromi Olio di oliva
Pulire la carne rimuovendo qualsiasi osso .Distendere sul tavolo tre strati di pellicola ( una sopra l’altra ) ponete la carne sopra. Mettere il mix di erbe (rosmarino salvia scorsa di limone , un po’ di olio sale e pepe , tritare o passare nel frullatore ) nel centro della carne e arrotolare. La pellicola deve essere molto stretta in modo da non far aprire la carne. Cuocere in forno a 120 gradi dalle 6 alle 8 ore. Togliere dal forno e far freddare .Togliere la pellicola e tagliare, in base a quanto è grossa la carne possono venire più porzioni.
Per la salsa : Vino Olio Sale pepe Scorsa di limone Varie erbe
Unire gli ingredienti e far ridurre in una pentola e poi filtrare
Pure di patate : Per 250 grammi di patate 100 ml di latte 50 grammi di burro Sale pepe noce moscata .