Scaloppine con Crema di Sedano

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By Ilaria Chiatti Chef

Per gli scalloppine :  3 scallopine Olio extravergine d’oliva Sale e pepe
Cuocere le scallopine in una padella antiaderente con olio ben caldo. Devono avere da entrambe le parti colore dorato. Togliere dalla padella e asciugati in modo da togliere olio in eccesso.
Sedano cream :1 sedano Sale pepe e olio extravergine d oliva
Procedimento 
Tagliare il sedano a cubetti e far bollire in acqua per una  ventina di minuti, fino a quando non diventa molto soft.Prendere il frullatore e far girare il celeriac senza acqua. Aggiungere sale pepe e olio .
I funghi : 
5/6 funghi Sale e olio
Tagliare i funghi a fette e saltarli in padella 

Prendere la crema di sedanoe disporla sul piatto. Un cucchiaio di crema per ogni scaloppine (mantenere le distanze tra le scaloppine) Posare sopra la crema le scaloppine tra di esse disporre i funghi. Fare un giro di olio sul piatto