Pisco Sour
Dose per persona:
4 cl di Pisco, 2 cl di succo di lime e 2 cl di zucchero di canna liquido (quello che chiamano jarabe de goma). Un po’ di albume d’uovo ; poco, sennò viene troppa schiuma. E ghiaccio a piacere. Io ne metto parecchio così viene bello freddo e si allunga un po’ dando meno alla testa. Una volta versato nel bicchiere un paio di gocce d’angostura (c’è chi mette la cannella secondo me non c’entra nulla ma de gustibus)
Consiglio: Se mettete tanto ghiaccio e parecchio albume viene un sorbetto, variante interessante ma con destinazione diversa