RECIPE IRRITABLE BOWL

By Chef ALESSANDRO CIRCELLO Federazione Italiana Cuochi (FIC)Recipe has been presented at Rai1 TV program “Buongiorno Benessere” http://www.raiplay.it

Ingredients

Black rice g. 250 – Whole shrimp g. 400 – Lemon n.1 – Carrot g. 200 – Sedan g. 200 – Salt to taste – Oil extra virgin

Method:

Toast in the saucepan the shrimp heads with extra virgin olive oil combine ice and cold water to facilitate extraction inside the cooking liquid.
Toasted black rice in casserole with oil add boiling shrimp broth, thus preserving the recipe in the black rice cooking water favours digestion in cases of irritable reflux and intestines.

Apart from cooking the celery and carrots and cubes for a few minutes, take the lemon slices of julienne in hot water, cool in ice.

Composition:

Shuffle the carrots by placing them on the base of the dish, keep the rice with shelled shrimp put at the end with a little crude oil, grate salt, add a few drops of lemon juice establishes the pharisaic antacid to the intestine. Finish with celery cubes devoid of filaments scorched in water before and lemon rind.

I Cook You IT – Chef for Hire

I COOK YOU IT
La FIC UK in collaborazione con i2i, Mammalo.com e ICookYouEat sta cercando Chefs disposti a lavorare per servizi a domicilio.

I Cook You IT e’ un progetto nato dalla necessita’ dei clienti dall’ organizzare una cena speciale per due o con amici, o che abbiano bisogno di un Chef di famiglia. 

Tutti gli Chef interessati a lavorare per questo progetto possono contattaci al info@ficuk.com

#CookItalianWithMe

To all Chefs!!

In partnership with BuzzMyVideo, i2i, I cook u IT we are looking for Video Recipe to be promoted on YouTube.

All  FIC UK Chefs can send max 3 video of their own recipe using this link https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeHmtTOCQdbZELxo3zUq-CdwTnOlxIWqCpfvw5oLWvQAimR1A/viewform

The vides will be published on a dedicated YouTube Channel and BuzzMyVideo Team will make sure you will have no less than 1,000 views per video (but we will aim for more!).

If you need more info please contact me at info@ficuk.com

CORONAVIRUS

Le direttive del Ministero della Salute

Tutti noi Cuochi seguiamo le raccomandazioni del decalogo sul Corona Virus del Ministero della Salute.

In allegato l’opuscolo da stampare ed apporre nelle aree dei servizi igienici di ogni ristorante

https://www.fic.it/component/fileman/?view=file&routed=1&name=linee%20guida%20e%20tutorial%20lavaggio%20mani.pdf&exp_token=eyJ0eXAiOiJKV1QiLCJhbGciOiJIUzI1NiJ9.eyJleHAiOjE1ODMyNDA0ODIsImlhdCI6MTU4MzIzNjg4Mn0.CZom2CKDjMiAMONPW37MVtcb2_73hkg8Qe3uBTOHzsI&container=fileman-attachments

Crocchette di anatra e patate con crema di barbabietola e insalata di zucchine e acciughe

Chef: Ilaria Chiatti

Per le croquette : per 500 grammi di anatra
150 grammi di patate
50 grammi di burro
50 grammi di farina
350 grammi di latte
Noce moscata
Sale e pepe
Prezzemolo

Per L insalata :
2 zucchine
3/4 acciughe
Sale pepe un po’ di olio

Per la crema di barbabietola:
500 grammi di barbabietola
Sale pepe
Un filo d olio
Acqua di cottura

Procedimento per le crocchette:

Cuocere L anatra in acqua con vari odori ( carote sedano cipolla bianca timo ) più a lungo possibile . 

Rimuovere e far raffreddare .

Bollire le patate e passarle .

Nel frattempo preparare la beciamella aggiungendo sale pepe e un po’ di noce moscata .

Sfilettare L anatra e unire alla beciamella insieme alle patate .

Far raffreddare e formare le palline e passarle in farina uova e pangrattato.

Friggerle in olio vegetale .

Per L insalata : 

Tagliare a fettine molto sottili le zucchine .

Tagliare le acciughe in piccoli pezzettini e unire con le zucchine e condire .

Per la barbabietola:

Cuocere la barbabietola in acqua fino a che non è soft . 

Passarlo nel blender aggiustare con L acqua di cottura .

Aggiungere sale pepe e un filo d olio 

Courgettes Flower Gourmet

Chef Costantino Nuzzo @chefcosty92

Courgettes Flower Gourmet: Make a mix stuff with Philadelphia, sauce anchovies, chopped anchovies and chives. With a paping bag fill the flower. brush with tempura   the courgettes flower < tempura mix: corn flour,  plain flour and sparkling water, salt> and fry them at 140 degrees.

Boil the green courgettes and blend with a hand blender. Make a mash pie pure adding the white egg and egg yolk mixing separately with mash potato. Bring a paping bag, add a stamp flower and following add the mash pie.

Press the compote and after that u made couples of flower potato cook them into the oven at 180degrees for 8 mnts. For various decoration and taste I added salmon caviar, yellow courgettes (cut with parisien with variously size glazed and cook with water, butter and salt), powder of asparagus and lemon zest, basil oil.

Wine suggested: Verdicchio dei Castelli di Jesi from Ancona

Insalatone di Kamut con gamberoni asparagi e cognac

Chef: Elisa Martinelli @eli_martinelli

  • Frumento di Kamut
  • Pomodori pachino
  • Avocado
  • Asparagi
  • Gamberoni
  • Cognac

Far bollire il Kamut
Scottare gli asparagi al vapore
Mettere a soffrire aglio con olio
Aggiungere gamberoni, aumentare il fuoco e aggiungere cognac, sale, asparagi e pomodorini pachino tagliati pepe e peperoncino
Stendere il farro su un piatto da portata, sopra al farro mettere un filo d’olio poi i gamberoni cotti con i pomodorini e gli asparagi verdi poi guarnire con avocado olio pepe e sale.

Drink: Falanghina

NDR: Insomma come evitare che mezzo frigo vada a male!!!

ENGLISH

  • Kamut Wheat
  • Cherry tomatoes
  • Avocado
  • Asparagus
  • Prawns
  • Cognac

Boil the Kamut
Steam the asparagus
Put garlic in oil with oil for a soffritto
Add king prawns, increase the heat and add cognac, salt, asparagus and cherry tomatoes cut in 2, pepper and chili pepper.
Spread the Kamut on a serving dish, place a little olive oil on top, then the cooked prawns with the cherry tomatoes and the green asparagus then garnish with avocado pepper oil and sell.

Drink: Falanghina

NDR: In short, how to prevent waste half the fridge food !!!

The Pasta & Pizza Award

13-14 Novembre 

Dead Line per partecipare 23 Agosto.

I PAPA Awards sono un’opportunità per ottenere riconoscimento e promozione per tutti i food business. I premi riconoscono l’eccellenza in tutti gli aspetti del mercato, dalla progettazione di pizze alla produzione e vendita di prodotti di pasta.

Tutti gli Chefs, interessati alla Competizione di pasta e pizza sono invitati a registrarsi nel link qui sotto

PIZZAhttp://www.papa.org.uk/index.php/pizza-chef/about-the-competition

PASTA http://www.papa.org.uk/index.php/pasta-chef/about-the-competition

PAPA AWARDS WEBSITE

Tutti gli Chef della FIC UK sono invitati a partecipare ai Cooking Show in questo evento che vede la FIC UK partner per il secondo anno con una vasta rappresentanza della Pasta e della Pizza Italiana.

SE NON SEI ANCORA MEMBRO FIC UK ISCRIVITI QUI

Per maggiori info o per richiedere il form in word scrivete a info@ficuk.com

Grazie 


ENGLISH

All FIC UK Chefs are invited to participate in this pasta and pizza competition which sees the FIC UK partner for the second year with a wide representation of Pasta and Italian Pizza.

PIZZA

http://www.papa.org.uk/index.php/pizza-chef/about-the-competition

PASTA

http://www.papa.org.uk/index.php/pasta-chef/about-the-competition

Whether your business is a major high street name or a thriving independent, the PAPA Awards are an opportunity for gaining recognition as well as promotion. The awards recognise excellence in all aspects of the market from designing pizzas to making and selling pasta products. We will be scouring the country for the very best examples of pizza, pasta and Italian food.

If you are not FIC UK MEMBERS Please  MEMBERSHIP LINK ,

For more infoinfo@ficuk.com

Giudici Bellavita Expo

ENGLISH VERSION BELOW

7-8 Novembre 2019

Tutti I membri della FIC UK sono invitati nei 3 giorni di Fiera BELLAVITA Expo come giudici del concorso Bellavita Awards.

Bellavita Awards è il concorso piú importante per i prodotti artigianali agroalimentari italiani in Inghilterra. Durante i 3 giorni di Expo, i prodotti, divisi nelle categorie Cibo, Vino e Bevande, saranno testati e valutati su una scala da 1 a 10. Le valutazioni seguiranno i seguenti criteri: gusto, packaging, storia del prodotto, innovazione e pertinenza del prodotto per il mercato britannico.
I riconoscimenti internazionali Bellavita Awards possono essere utilizzati sul packaging dei prodotti vincitori, nonché nelle campagne di comunicazione. 

Per iscriversi cliccare il link qui sotto:

https://belv19-visitor.reg.buzz/fic-uk

Se non si e’ ancora iscritti  mandate la vostra richiesta

Unico requisito? essere membri FIC UK 

PER ISCRIVERSI ALLA FIC UK  MEMBERSHIP LINK ,

Per maggiori info o per richiedere il form in word scrivete a info@ficuk.com

Grazie

ENGLISH

All the members of FIC UK are invited during the 3 days of BELLAVITA Expo as judges of the Bellavita Awards competition.

Bellavita Awards is the most important competition for Italian agri-food craft products in England. During the 3 days of Expo, the products, divided into the Food, Wine and Beverages categories, will be tested and evaluated on a scale of 1 to 10. The evaluations will consider the following criteria: taste, packaging, product history, innovation and relevance of the product for the British market.

The international Bellavita Awards can be used on the packaging of winning products, as well as in communication campaigns.

 If you want to subscribe   https://belv19-visitor.reg.buzz/fic-uk

If you are not FIC UK MEMBERS Please  MEMBERSHIP LINK ,

For more infoinfo@ficuk.com