by Gianni Leone

1kg Semola Rimacinata
700g (ml) Acqua
6g lievito fresco o 2g lievito secco
Un cucchiaio colmo di sale

Impastare tutti gli ingredienti….
Io ho sciolto il lievito nell’ acqua tiepida ed aggiunto la farina 4 cucchiai alla volta lavorando di continuo. Potete impastare a mano, con planetaria o con un mixer per 10 minuti

Fate riposare per 20 minuti
Rilavorate la massa per 3 minuti e formare un panetto che dovrà riposare coperto per almeno 4 ore temperatura ambiento o 8 ore in frigo. Coprire con cling film o tovagliolo umido
Una volta terminato il processo di lievitazione disporre la focaccia in teglia dandole la forma desiderata.

Fare riposare per altre 2/4 ore (temperatura ambiente/frigo) inumidendo con acqua la superficie.
Pressando con il dito disporre pomodorini, alici, origano ed olive, aggiungere sale ed EVO
Cuocere in forno preriscaldato (possibilmente con un pentolino con acqua) indicativamente a 220 gradi per 30 minuti. I tempi possono variare a seconda del forno pertanto controllate regolarmente adattando tempi e temperature.
Buona fortuna a chi vuole provare

5cl wodka 2cl Kahlúa e panna shakerata quanto basta (qui fatto con 5cl)

PROCEDIMENTO
Aggiungi la vodka e Kahlúa a un bicchiere vecchio stile con ghiaccio.  Completare con la panna e mescolare.

—- Storia

Il White Russian  è un drink decadente e sofisticato. Combinare vodka, Kahlúa e panna e servirla sul ghiaccio crea una deliziosa alternativa ai frullati per adulti!

 Il White Russian è nato negli anni ’60 quando qualcuno ha aggiunto un po ‘ di panna al Black Russian.
Sarebbe bello poter raccontare che la fama del White Russian fu sempre in salita, ma sfortunatamente non sarebbe vero.

 La verità è che il White Russian ha avuto una reputazione pesante e antiquata fino a quando il film del 1998 “The Big Lebowski” è arrivato e ha dato nuova vita al cocktail con il personaggio di Jeff Bridge, The Dude, sorseggiandolo esclusivamente.

E ora.. sorseggiate il vostro!!!
Grazie a Paolo, per questa versione stilosa!

by CiaobellaFoodTrade

Ingrdienti
1 cavolfiore da 1Kg – Formaggio toma a fettine sottili qb – Pane grattato qb – Sale – Pepe – Olio extravergine di oliva italiano – 1/2 limone

Procedimento
Mondate il cavolfiore e sciacquatelo in acqua fredda. Prendete un pentola alta e riempitela di acqua aggiungendo un pizzico di sale.  ( consiglio di mettere metà di un limone in acqua insieme al cavolfiore in cottura vi eviterà il cattivo odoro per la casa). Appena pronto il cavolfiore scolatelo con una schiumarola e lasciatelo freddare.Su una leccarda mettete della carta da forno e distribuite sopra il cavolfiore. Aggiungete la toma a fettine sottili sopra il cavolfiore e aggiustate di pepe eprr ultimo una spolverata di pane grattato. Fate un giro di olio extravergine sul cavolfiore ed informate a 200 gradi per 20 minuti. Serviteli caldi.

By Paola Ciprari

Ingredienti per 4 pp
4 merluzzi medi Freschi

400gr di ceci già cotti

1 cipolotto fresco

1 spicchio di aglio

1/2 peperoncino – facoltativo 

150 polpa rossa pomodoro

150 polpa gialla pomodoro

Brodo vegetale + 1 bustina di zafferano 

Sale

Pepe 

Prezzemolo 

Crostoni di Pane

PROCEDIMENTO
Lavate i merluzzi e tagliateli in due parti e lasciateli asciugare su una carta assorbente dacucina.In una padella capiente, versate olio extravergine italiano il cipollotto tagliato finemente lo spicchio di aglio e il peperoncino. Il tempo di dorare la cipolla e incorporate la polpa di pomodoro rossa e gialla. Fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete i tranci di merluzzo e girateli con attenzione di tanto in tanto per farli cuocere. Nel frattempo il brodo vegetale sarà pronto, ( ricetta allegata ) inserite 1/2 bustina di zafferano al brodo. Versate una buona dose del brodo vegetale nella padella di cottura, coperchiare e lasciate cuocere a fuoco moderato per 5/10 minuti. Aggiungete ora i ceci privandoli dell’acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe e chiudete il fuoco sotto la pentola. Servite la zuppa calda con abbondante prezzemolo tritato, un filo di olio extravergine a crudo e se lo gradite potete accompagnare questa deliziosa zuppa con dei crostoni di pane croccante.
Note – per il brodo vegetale,  prendete una pentola di misura media riempitela di acqua e aggiungete un po’ di sale.Mettete dentro l’acqua  un pomodorino, una  carota media e una costa di sedano. Portate a bollore. Il brodo vegetale è pronto.

400gr di ceci già cotti1 cipolotto fresco1 spicchio di aglio1/2 peperoncino – facoltativo 150 polpa rossa pomodoro150 polpa gialla pomodoroBrodo vegetale + 1 bustina di zafferano SalePepe Prezzemolo Crostoni di pane
Lavate i merluzzi e tagliateli in due parti e lasciateli asciugare su una carta assorbente dacucina.In una padella capiente, versate olio extravergine italiano il cipollotto tagliato finemente lo spicchio di aglio e il peperoncino. Il tempo di dorare la cipolla e incorporate la polpa di pomodoro rossa e gialla. Fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungete i tranci di merluzzo e girateli con attenzione di tanto in tanto per farli cuocere. Nel frattempo il brodo vegetale sarà pronto, ( ricetta allegata ) inserite 1/2 bustina di zafferano al brodo. Versate una buona dose del brodo vegetale nella padella di cottura, coperchiare e lasciate cuocere a fuoco moderato per 5/10 minuti. Aggiungete ora i ceci privandoli dell’acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe e chiudete il fuoco sotto la pentola. Servite la zuppa calda con abbondante prezzemolo tritato, un filo di olio extravergine a crudo e se lo gradite potete accompagnare questa deliziosa zuppa con dei crostoni di pane croccante.
Note – per il brodo vegetale,  prendete una pentola di misura media riempitela di acqua e aggiungete un po’ di sale.Mettete dentro l’acqua  un pomodorino, una  carota media e una costa di sedano. Portate a bollore. Il brodo vegetale è pronto.

By Fashion Stylist Rosanna Trinchese

1 cipolla tropea
1 broccolo
2 carote
erbe aromatiche (timo, basilico, origano, menta)
olio evo
sale e pepe
cus cus precotto.
In una padella fare scaldare olio evo e stufare le verdure 10 min lasciandole croccanti, una volta cotte aggiungere erbe aromatiche e tappare la padella a fuoco spento lasciando che il vapore termini la cottura.
Preparare il cus cus: stessa quantità di acqua e di semola (aggiungere acqua bollente e 2 cucchiai di olio sulla semola e lasciare riposare per 5 minuti prima di sgranare), aggiustare di sale e pepe e aggiungere le verdure