By Ilaria Chiatti Chef 1 coniglio Mix di aromi Olio di oliva Pulire la carne rimuovendo qualsiasi osso .Distendere sul tavolo tre strati di pellicola ( una sopra l’altra ) ponete la carne sopra. Mettere il mix di erbe (rosmarino salvia scorsa di limone , un po’ di olio sale e pepe , tritare o […]
by Antonio Pio Iassogna Chef For the classic tiramisù: 1 easter egg Savoiardi fingers 220g of eggs 500g of mascarpone 100g of sugar 300g of coffe Cocoa powder that we will use for decoration q.bMethod:Prepare 300 g of coffee with mocha, to be sweetened as desired. Now separate the yolks from the egg whites of […]
by Antonio Pio Iassogna Chef 1 Easter egg (dark chocolate or milk)Savoiardi fingers400 g strawberries3 tablespoons sugar1/2 lemon squeezedCocoa powder q.b.For mascarpone cream:4 egg yolks30 g sugar500 g MascarponeFor the syrup:100 g sugar40 ml water Method: Cut the strawberries and put them in a bowl, add the juice of the squeezed lemon and 3 tablespoons […]
Today Special: Crepe suzette by Enzo Oliveri Se pensate di non poterle mangiare perché siete allergici al latte, no problem!! Questa versione del nostro presidente @enzooliverichef is dairy free! RICETTA (Per 1 persona)2 crepes Ingredienti per la Salsa1 cucchiaio mieleMezzo limone spremuto1 arancia spremuta25 cl Orange liqueur (Grand Marnier or Cointreau)25 Cl Brandy Ingredienti per le Crepes […]
Per continuare l’avventura delle ‘Creazioni Alternative’, oggi il nostro @max_lezzi ci presenta le LASAGNE ALLA NAPOLETANA.Let’s go! INGREDIENTI RICETTA LASAGNE Lasagna pasta sheets.Ham.Mozzarella cheese.Scamorza cheese.Provolone cheeseParmigiano reggiano cheese.Part two.Tomato sauce.Carrot.Onion.Celery.Mince meat.2 eggs.Greated Parmigiano reggiano cheese.Bread crumbsOlive oil.Garlic.Salt.Pepper.Origano.Basil. PROCEDIMENTOPart first: Meatballs In a pan put olive oil & garlic.When garlic golden add chopped onion, carrot, celery.After 10 minutes […]
by Costantino Nuzzo Chef Per contribuire a superare la noia del Lockdown e la momentanea chiusura dei ristoranti, gli Chef della FIC UK metteranno a disposizione il loro knowhow, insegnando come preparare i piatti preferiti a casa in modo semplice, per affrontare le lunghe giornate casalinghe.. #stayathome Cheesecake alla Nutella INGREDIENTI:180 di Digestive biscuits150 di […]
Le direttive del Ministero della Salute Tutti noi Cuochi seguiamo le raccomandazioni del decalogo sul Corona Virus del Ministero della Salute. In allegato l’opuscolo da stampare ed apporre nelle aree dei servizi igienici di ogni ristorante https://www.fic.it/component/fileman/?view=file&routed=1&name=linee%20guida%20e%20tutorial%20lavaggio%20mani.pdf&exp_token=eyJ0eXAiOiJKV1QiLCJhbGciOiJIUzI1NiJ9.eyJleHAiOjE1ODMyNDA0ODIsImlhdCI6MTU4MzIzNjg4Mn0.CZom2CKDjMiAMONPW37MVtcb2_73hkg8Qe3uBTOHzsI&container=fileman-attachments
Chef: Ilaria Chiatti Per le croquette : per 500 grammi di anatra 150 grammi di patate 50 grammi di burro 50 grammi di farina 350 grammi di latte Noce moscata Sale e pepe Prezzemolo Per L insalata : 2 zucchine 3/4 acciughe Sale pepe un po’ di olio Per la crema di barbabietola: 500 grammi […]
Chef Costantino Nuzzo @chefcosty92 Courgettes Flower Gourmet: Make a mix stuff with Philadelphia, sauce anchovies, chopped anchovies and chives. With a paping bag fill the flower. brush with tempura the courgettes flower < tempura mix: corn flour, plain flour and sparkling water, salt> and fry them at 140 degrees. Boil the green courgettes and […]